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レシピ【笠島名物 味付けえご】　

えごの食べ方といえば、からし酢みそ・わさび醤油が定番ですが、新潟県柏崎市の笠島地区では甘じょっぱく味付けしたえごが根付いています。

ポイントは刻んだクルミ！

このクルミも笠島では川から海に流れ着いた実を使うんだとか。

からし酢みそとはまた違った味わいを試してみて下さい。

味付けえご

【材   料】

• • えご草・・・50ｇ
  • しょうゆ・・・1/2カップ
  • 砂糖・・・90ｇ
  • だし汁・・・１ℓ
  • 好みでくるみ、ピーナッツ・すりごま等

【作り方】

1. えご草のごみを取り、2～3回水洗いする
2. 水を絞って、鍋に分量のだし汁を入れ火にかける。煮立ったら弱火にし、30分程煮る
3. 鍋に砂糖・しょうゆを入れ、ゆっくり練るように、さらに30分程煮る
4. 流し箱に流し入れ少し時間をおいて刻んだくるみやピーナッツ等を乗せる
5. 冷蔵庫で冷やし固める

＊このレシピでは煮干しだしを使用（市販のだしの素や、出汁しょうゆでもよい）
＊だし、味はお好みで調節する